山药烩菜，一道集营养与美味于一身的家常菜，不仅简单易做，而且适合各个年龄段的人食用。山药富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味又营养的山药烩菜的做法。
准备食材
- 山药 1根
- 红萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 肉末 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红萝卜、青红椒分别洗净，切成片状。
葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
炒肉末：将肉末放入锅中，用铲子翻炒至变色，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入蔬菜：将红萝卜片、青红椒片放入锅中，与肉末一起翻炒。
加入山药：将山药片放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
勾芡：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅装盘：将山药烩菜翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
山药切片后，放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑。
炒肉末时，加入生抽和老抽，可以使肉末更加鲜嫩。
炒菜时，火候不宜过大，以免蔬菜炒糊。
勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可以根据个人口味适量调整。
山药烩菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合家庭日常食用。
通过以上步骤，一道美味又营养的山药烩菜就完成了。快快动手尝试一下吧，让这道家常菜为你的餐桌增添色彩！