山药，这种看似普通却营养价值极高的食材，在我国有着悠久的食用历史。它不仅口感软糯，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对老人和孩子的健康大有裨益。今天，就让我来为大家揭秘家常烩菜山药的做法，让你轻松在家享受营养美味！
准备食材
- 山药：500克
- 红萝卜：100克
- 莲藕：100克
- 肉末：100克
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红萝卜和莲藕也切成滚刀块，青红椒切丝备用。
2. 肉末炒制
- 热锅冷油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。
- 加入肉末，翻炒至变色，加入适量酱油、老抽调味。
- 炒好的肉末盛出备用。
3. 蔬菜烩制
- 锅中留底油，加入葱花、姜末和蒜末爆香。
- 加入红萝卜和莲藕块，翻炒至表面微黄。
- 加入山药块，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 加入炒好的肉末，继续炖煮5分钟。
4. 调味勾芡
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 撒入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 烩好的山药菜盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 山药去皮时，可以用竹签在山药上刮一下，防止山药粘手。
- 炒肉末时，加入适量的酱油和老抽，可以使肉末更加鲜香。
- 炖煮蔬菜时，注意火候，以免蔬菜煮烂。
- 勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的家常烩菜山药就完成了！赶快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！