家常菜，是每个人心中温暖的味道。它不需要华丽的装饰，也不需要复杂的烹饪技巧，只需简单的食材，就能做出让人回味无穷的美味。今天，我要分享一道营养美味、简单易做、孩子老人都爱吃的家常菜——肉山药烩菜。
选材与准备
食材
- 猪肉：300克
- 山药：200克
- 胡萝卜：1根
- 莲藕：1节
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青蒜：适量
调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 山药、胡萝卜、莲藕去皮切片，青红椒去籽切片。
- 大蒜、生姜切片，青蒜切段。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜片、生姜片爆香。
步骤三：炒蔬菜
- 下入山药片、胡萝卜片、莲藕片，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、老抽，翻炒均匀。
步骤四：烩菜
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入青红椒片、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 待汤汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 将肉山药烩菜盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 猪肉切片时，可以顺纹路切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 山药切片后，可以用水浸泡一下，防止氧化变黑。
- 炒蔬菜时，火候不宜太大，以免蔬菜炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常肉山药烩菜，色香味俱佳，营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。快快动手，为家人做一道美味的家常菜吧！