湘菜，作为八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的层次感，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘一道家常湘菜——砂锅扁豆湘味飘香的做法，学会这些，美味轻松上桌。
一、食材准备
1. 主料
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
2. 辅料
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
二、制作步骤
1. 扁豆处理
将扁豆洗净，切成段；猪肉切成薄片。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
3. 下肉片
将切好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱
放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 下扁豆
将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加水
加入适量温水，没过食材即可。
8. 砂锅炖煮
将炒好的食材倒入砂锅中，用中小火炖煮20分钟。
9. 出锅
待扁豆熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 郫县豆瓣酱是湘菜的灵魂，可以根据个人口味适量添加。
- 砂锅炖煮可以让食材更加入味，味道更佳。
学会这道砂锅扁豆湘味飘香的家常菜，让你在家也能享受到地道的湘菜美味。快动手试试吧！