在繁忙的都市生活中，一道简单又美味的家常湘菜可以为我们的餐桌增添一抹色彩。今天，就让我来分享一道用有机扁豆制作的湘菜——色香味俱全，营养满分！
选择有机扁豆
首先，我们要选择优质的有机扁豆。有机扁豆不仅口感更加鲜美，而且不含农药残留，更加健康。挑选时，应选择豆粒饱满、颜色均匀、无虫蛀的扁豆。
准备食材
- 有机扁豆 200克
- 猪肉末 100克
- 青红椒各半个
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 1/2茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
扁豆处理：将有机扁豆洗净，去掉两头，切成小段，放入开水中焯水，煮至变色捞出，过凉水沥干备用。
青红椒切丁：青红椒洗净，去籽，切成小丁。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒肉末：将猪肉末放入锅中，煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入扁豆：将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒加入锅中，快速翻炒均匀。
出锅：炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆粒更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免扁豆炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整郫县豆瓣酱的用量。
营养分析
有机扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养成分，具有很高的营养价值。猪肉末则提供了丰富的优质蛋白质和脂肪，与有机扁豆搭配，既美味又营养。
通过以上步骤，一道色香味俱全、营养满分的有机扁豆湘菜就完成了。家常湘菜，不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的生活增添一份温馨和美好。