在忙碌的生活中，我们总是渴望一份简单却美味的家常菜。芹菜炒牛肉，就是这样一道既营养又美味的佳肴。它不仅色泽诱人，口感丰富，而且制作起来也不复杂。下面，就让我来为你详细讲解如何炒出这道美味佳肴。
芹菜炒牛肉的营养价值
芹菜炒牛肉是一道营养均衡的菜肴。芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，尤其是维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。牛肉则是优质的蛋白质来源，含有丰富的铁质，有助于预防贫血，同时还能提供能量。
准备食材
要制作这道菜，你需要以下食材：
- 牛肉：300克，建议选择肥瘦相间的部位，如牛腩或者牛柳。
- 芹菜：200克，选择新鲜的芹菜，叶子翠绿，茎部粗细均匀。
- 蒜末：适量。
- 生姜：一小块，切片。
- 酱油：1大勺。
- 料酒：1大勺。
- 白糖：少许。
- 盐：适量。
- 淀粉：1小勺。
- 食用油：适量。
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2. 准备芹菜
将芹菜洗净，切成约3厘米长的段。这样既能保持芹菜的口感，又方便烹饪。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 炒牛肉
将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，变色后立即盛出备用。
5. 炒芹菜
在锅中留少许油，放入芹菜段，快速翻炒至断生。
6. 合炒
将炒好的牛肉重新放入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味
加入适量的酱油、白糖和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀，使调味料均匀附着在食材上。
8. 出锅
炒至所有食材都熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒得太久，以免失去爽脆的口感。
- 炒菜时火候要适中，快速翻炒，以保持食材的鲜嫩。
通过以上步骤，一道色香味俱全的芹菜炒牛肉就完成了。快动手试试吧，让这份家常菜为你的餐桌增添一份温馨与美味！