戚风蛋糕，因其轻盈的口感和细腻的组织，深受大家喜爱。今天，我将为大家带来一款简易版的戚风蛋糕制作方法，不仅步骤简单，而且口感依然出色。下面，就让我们一起通过高清步骤图，轻松学会这款减配版戚风蛋糕的制作吧！
准备材料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 80克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 40毫升
- 柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白自然分离。
- 蛋白放入另一个干净的碗中，蛋黄留于原碗中备用。
步骤二：打发蛋白
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈湿性发泡状态。
- 逐步加入细砂糖，继续打发至蛋白呈干性发泡状态，提起打蛋器时蛋白能形成小尖角。
步骤三：混合蛋黄液
- 在蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到无干粉状态。
步骤四：混合蛋黄液和蛋白
- 将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄液倒回蛋白中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入事先涂抹了油的模具中。
- 用刮刀轻轻刮平蛋糕糊表面。
步骤六：烤箱预热及烘烤
- 预热烤箱至170°C。
- 将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
步骤七：脱模及冷却
- 烘烤完成后，立即取出蛋糕模具，倒扣在架子上冷却。
- 待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
- 打发蛋白时，容器要无油无水，以免影响打发效果。
- 翻拌蛋黄液和蛋白时，要轻柔，以免消泡。
- 烘烤时间根据个人烤箱调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出口感佳的减配版戚风蛋糕了。快来试试吧，相信你一定会成功的！