准备材料
- 木耳：适量
- 粉丝：适量
- 腐竹：适量
- 猪肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用碱：少许（粉丝泡发时用）
制作步骤
1. 木耳泡发
将木耳放入温水中，加入少许食用碱，浸泡至木耳充分泡发，捞出洗净，撕成小朵。
2. 粉丝泡发
将粉丝放入温水中，加入少许食用碱，浸泡至粉丝变软，捞出沥干水分。
3. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡至腐竹变软，捞出沥干水分，切成小段。
4. 猪肉切片
将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐，腌制10分钟。
5. 青红椒切块
将青红椒洗净，切成小块。
6. 葱姜蒜切末
将葱姜蒜洗净，切成末。
7. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。
8. 下肉片翻炒
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦。
9. 加入葱姜蒜
将切好的葱姜蒜末放入锅中，炒香。
10. 加入木耳和腐竹
将泡发好的木耳和腐竹放入锅中，翻炒均匀。
11. 加入粉丝
将泡发好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
12. 加入调味料
加入适量生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
13. 加水炖煮
加入适量温水，水量没过食材，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
14. 加入青红椒
将切好的青红椒放入锅中，翻炒均匀。
15. 收汁出锅
待汤汁浓稠，食材熟透后，关火出锅。
营养分析
- 木耳：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
- 粉丝：富含碳水化合物，能够提供能量，同时也有助于消化。
- 腐竹：含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
- 猪肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1等，能够补充人体所需的营养。
- 青红椒：富含维生素C和维生素A，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
小贴士
- 泡发木耳和腐竹时，加入少许食用碱可以加速泡发过程，但要注意不要过量。
- 粉丝泡发后要沥干水分，以免炖煮时过于软烂。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整调味料的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味营养的木耳粉丝腐竹烩菜了。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，快来试试吧！