大家好，今天我要给大家分享一道非常经典的家常菜——腐竹素菜烩菜的做法。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是家常饮食中的佳品。下面，我就来一步步地教大家如何制作这道菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：150克
- 白菜：适量
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹提前用清水泡发，泡发至软后捞出，切成段备用。
2. 准备其他食材
将白菜、木耳、青红椒、胡萝卜洗净，切成适当大小的片或丝。葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
4. 下入蔬菜翻炒
将白菜、木耳、青红椒、胡萝卜依次放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入调味料
加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 加水焖煮
加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，让蔬菜和腐竹充分吸收汤汁的味道。
8. 调味勾芡
打开锅盖，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 出锅装盘
最后，撒上少许葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
图解步骤
为了让大家更直观地了解这道菜的制作过程，我为大家准备了详细的图解步骤：
总结
腐竹素菜烩菜是一道非常简单易学的家常菜，营养美味，适合全家人享用。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快去试试吧，让家人一起品尝这道美味的佳肴吧！