夏日炎炎，一杯冰镇饮料或许能带来短暂的清凉，但一勺入口即化的凉糕，才能让你从内而外感受到夏日的凉爽。今天，就让我来为大家揭秘江米凉糕的制作秘籍，让你在家就能轻松制作出夏日解暑的必备甜品。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 江米（糯米）500克
- 红糖或白糖200克
- 水800毫升
- 玉米淀粉适量
- 红枣、枸杞等干果适量（可选）
制作步骤
1. 准备江米
将江米提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。浸泡好的江米洗净，沥干水分备用。
2. 煮制江米
在锅中加入800毫升水，将江米放入锅中，大火煮沸后转小火煮至江米熟透，期间要不断搅拌，防止江米粘锅。
3. 加入红糖
江米煮至熟透后，加入红糖，继续煮至红糖完全融化。根据个人口味，可以适当调整红糖的用量。
4. 淀粉勾芡
在碗中加入适量的玉米淀粉，用水调和均匀，倒入锅中，边倒边搅拌，使江米糊化。
5. 煮至浓稠
继续煮制，直到江米糊变得浓稠，呈现出黏糊状。此时，可以加入红枣、枸杞等干果，增加口感和营养。
6. 装盘冷却
将煮好的江米糊倒入模具中，轻轻压实，放入冰箱冷藏至凝固。取出后，切成小块即可食用。
小贴士
- 江米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 煮江米时，要不断搅拌，防止粘锅。
- 糖的用量可以根据个人口味调整。
- 模具的选择会影响凉糕的口感，可以选择不粘模具或油纸模具。
- 凉糕冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的江米凉糕。在炎炎夏日，来上一碗清凉解暑的凉糕，真的是一件非常惬意的事情。快来试试吧！