夏日炎炎，酷热难耐，一款清爽的消暑甜品显得尤为重要。今天，就让我们一起来学习制作绿豆凉糕，这款不仅美味，而且简单易学的甜品，让孩子们也能参与到制作过程中，共同度过一个清凉的夏天。
绿豆凉糕的制作原料
首先，我们需要准备以下原料：
- 绿豆：200克
- 白糖：100克
- 水适量
- 吉利丁粉：10克
- 香草精：几滴
- 红枣：适量（可选）
绿豆凉糕的制作步骤
步骤一：绿豆浸泡与煮制
- 将绿豆用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至绿豆熟软。
- 煮好的绿豆捞出，沥干水分备用。
步骤二：制作绿豆沙
- 将煮熟的绿豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的绿豆沙。
- 将绿豆沙倒入锅中，加入白糖，搅拌均匀。
- 小火煮开绿豆沙，期间不断搅拌，防止糊锅。
- 煮至绿豆沙变得浓稠，关火。
步骤三：吉利丁粉溶解与混合
- 吉利丁粉用温水溶解，搅拌均匀。
- 将溶解好的吉利丁粉倒入煮好的绿豆沙中，快速搅拌均匀。
步骤四：加入香草精与红枣
- 在搅拌均匀的绿豆沙中加入几滴香草精，增加风味。
- 如有需要，可加入红枣，增加口感。
步骤五：模具制作与冷藏
- 将模具涂抹一层薄薄的食用油，方便脱模。
- 将混合好的绿豆沙倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
- 将模具放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成型。
步骤六：脱模与切块
- 取出冷藏好的绿豆凉糕，脱模。
- 将绿豆凉糕切成小块，即可食用。
制作窍门
- 绿豆浸泡时间要充足，这样煮出来的绿豆才会更加软糯。
- 煮绿豆沙时，要不断搅拌，防止糊锅。
- 吉利丁粉溶解时，要用温水，这样更容易溶解。
- 绿豆凉糕冷藏时间越长，口感越佳。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款美味的绿豆凉糕。在炎炎夏日，与家人共享这份清凉，让这个夏天不再炎热。快快行动起来，让孩子们也参与到制作过程中，共同度过一个愉快的夏天吧！