家常菜的魅力在于它的简单与美味，而麻辣扁豆这道菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘家常麻辣扁豆的做法，让你轻松学会这道下饭神器！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 500克
- 红辣椒 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去掉两头，撕去筋。
- 将扁豆切成小段，备用。
步骤二：准备调料
- 红辣椒和干辣椒剪成小段。
- 生姜、青蒜切成末。
- 准备好盐、鸡精、生抽、老抽和醋。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入红辣椒和干辣椒段，炒出红油。
- 放入切好的扁豆段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和醋，继续翻炒均匀。
- 炒至扁豆熟透，汤汁浓稠，撒上青蒜末即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免变软失去口感。
- 麻辣扁豆的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 炒制过程中，注意火候，以免糊锅。
营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效。这道麻辣扁豆不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人的健康佳肴。
学会这道家常麻辣扁豆的做法，相信你的家人都会爱上这道菜。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！