在炎炎夏日，来一道清爽的凉拌菜无疑是解暑的最佳选择。而苦菊，这种口感独特、营养丰富的蔬菜，经过简单的凉拌处理，就能变成一道既美味又健康的夏日佳肴。今天，就让我来给大家分享苦菊凉拌的秘诀，保证你一看就会，一做就成功！
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 苦菊：500克
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2大勺
- 香醋：1大勺
- 芝麻油：1小勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
步骤一：处理苦菊
- 将苦菊洗净，摘去老叶和黄叶。
- 将苦菊放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。
步骤二：切配辅料
- 大蒜切片或捣成蒜泥。
- 青红椒洗净，切丝。
步骤三：调制酱料
- 在碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、盐和少许糖，搅拌均匀。
- 如有需要，加入辣椒油，搅拌均匀。
步骤四：凉拌苦菊
- 将焯好水的苦菊捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 将切好的青红椒丝和大蒜加入苦菊中。
- 将调好的酱料均匀地浇在苦菊上，用手轻轻拌匀。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免苦菊失去脆嫩口感。
- 酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 如有条件，可以用新鲜的香草（如香菜、薄荷叶等）增加凉拌菜的香气。
这样，一道美味的苦菊凉拌菜就完成了！简单几步，就能做出既健康又美味的凉拌菜，赶快动手试试吧！