在炎炎夏日，一碗清爽可口的凉拌菜无疑是餐桌上的最佳拍档。今天，就让我为大家揭秘一道家常又营养的金针菇凉拌食谱，保证让你一学就会，一做就上瘾！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 金针菇 200克
- 大蒜 3瓣
- 小红尖椒 2个
- 香菜 适量
- 蒜苗 适量
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒油 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1/2茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 金针菇处理
将金针菇洗净，去掉根部，切成约3厘米长的段。锅中加入适量清水，水开后放入金针菇焯水约2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加脆嫩。
2. 调制酱料
将大蒜切成蒜末，小红尖椒切成小圈，香菜和蒜苗切成小段。将酱油、香醋、花椒油、鸡精、盐和白糖混合均匀，制成凉拌酱料。
3. 拌匀食材
将焯水后的金针菇捞出，沥干水分，放入大碗中。将调好的酱料均匀地倒入金针菇中，加入蒜末、小红尖椒、香菜和蒜苗，用筷子拌匀。
4. 装盘上桌
将拌匀的金针菇装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 金针菇凉拌菜适合冷藏后食用，口感更佳。
这样一道简单又美味的金针菇凉拌食谱，不仅开胃，而且营养丰富。快快动手尝试一下吧！相信你一定会爱上它的！