虾仁菠萝古老肉，这道菜听起来就让人食欲大开，既融合了海鲜的鲜美，又结合了菠萝的酸甜，简直是家常菜中的网红之选。下面，就让我来为你揭秘这道简单又美味的虾仁菠萝古老肉的做法，让你的孩子也能爱上这道菜。
选材与准备
1. 虾仁
虾仁是这道菜的灵魂，选择新鲜的虾仁非常重要。购买时，可以选择活虾现剥或者冷冻虾仁。新鲜的虾仁肉质紧实，颜色鲜亮，而冷冻虾仁则要确保没有异味。
2. 菠萝
菠萝的酸甜可以中和虾仁的鲜美，让整道菜更加美味。选择成熟的菠萝，果肉金黄，香味浓郁。
3. 配料
- 猪里脊肉
- 青椒、红椒
- 面粉
- 鸡蛋
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜
制作步骤
1. 准备虾仁
将新鲜虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备肉块
猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3. 腌制菠萝
将菠萝去皮切块，用盐腌制10分钟，这样可以让菠萝更加入味。
4. 拌面糊
将腌制好的肉块裹上面粉、鸡蛋液和淀粉，形成一层薄薄的面糊。
5. 炸肉块
锅中倒入足量油，油温升至五成热时，放入裹好面糊的肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 炸虾仁
将腌制好的虾仁裹上面粉、淀粉，放入油中炸至变色，捞出沥油。
7. 准备调味汁
碗中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉和水，搅拌均匀，制成调味汁。
8. 炒制
锅中留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入青椒、红椒、菠萝和炸好的肉块，倒入调味汁，快速翻炒均匀。
9. 出锅
待调味汁收汁后，加入炸好的虾仁，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁和肉块要分别腌制，这样可以使食材更加入味。
- 炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免食材炒糊。
虾仁菠萝古老肉，一道简单又美味的家常菜，不仅适合孩子食用，也适合家庭聚餐。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道菜！