虾仁菠萝古老肉是一道色香味俱佳的家常菜，酸甜可口，营养丰富，非常适合家庭聚餐或是节日宴客。下面，我就来详细介绍一下这道菜的做法，让你轻松上桌，享受美食带来的乐趣。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 虾仁 200克
- 菠萝 1个
- 猪里脊肉 300克
- 青红椒 各1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、白糖、淀粉、盐、胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备虾仁和肉
将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。同时，将猪里脊肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 菠萝切块
将菠萝去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡，防止变色。
3. 炸虾仁和肉
锅中倒入适量油，油热后，先放入腌制好的虾仁，炸至变色后捞出备用。再将腌制好的肉块放入锅中，炸至金黄，捞出备用。
4. 准备调味汁
碗中加入酱油、白糖、淀粉和水，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 炒制
锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，再加入青红椒翻炒均匀。然后，将炸好的虾仁和肉块放入锅中，倒入调味汁，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上酸甜的调味汁。
6. 加入菠萝
最后，将浸泡好的菠萝块放入锅中，翻炒均匀，使菠萝也裹上调味汁。
小贴士
- 虾仁和肉块在腌制时，可以加入一些淀粉，使肉质更加嫩滑。
- 炸虾仁和肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制时，要快速翻炒均匀，使每块肉都裹上调味汁。
- 菠萝切块后，放入淡盐水中浸泡，可以防止变色。
通过以上步骤，一道酸甜可口的虾仁菠萝古老肉就做好了。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家庭必备的一道美食。快来试试吧！