夏日炎炎，一碗清凉爽口的凉糕绝对是解暑良方。今天，就让我们一起走进正宗凉糕的制作世界，感受传统美食的魅力吧！
准备材料
- 粘米（糯米）500克
- 冰糖适量
- 水800毫升
- 红枣、枸杞适量（可选）
- 香草豆荚一根（可选）
制作步骤
1. 粘米浸泡
首先，将粘米提前浸泡4小时以上，让米粒充分吸水膨胀。
2. 煮米
将浸泡好的粘米放入锅中，加入800毫升水，大火煮沸后转小火慢煮。期间要不断搅拌，防止粘锅。
3. 糊化
待米粒煮至粘稠，形成糊状时，加入适量的冰糖，继续煮至冰糖完全溶解。
4. 调整甜度
根据个人口味调整甜度，可以适量添加或减少冰糖。
5. 凉却
将煮好的米糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至完全冷却，最好过夜。
6. 准备配料
红枣、枸杞用清水洗净，香草豆荚切成小段。
7. 摆放配料
将冷却后的凉糕从模具中取出，切成适当大小的块状，摆放在盘中。
8. 撒上配料
在凉糕上撒上红枣、枸杞和香草豆荚，增加风味。
9. 装饰
最后，可以根据个人喜好在凉糕上淋上蜂蜜、酸奶或其他果酱，增加口感。
小贴士
- 粘米的浸泡时间很重要，不够充分会导致凉糕不易成型。
- 煮米时要不断搅拌，以防糊锅。
- 凉糕的甜度可以根据个人口味调整。
- 摆放配料时，可以根据喜好自由搭配。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口、清凉解暑的正宗凉糕了。在炎炎夏日，来上一碗自制的凉糕，真是人生一大快事！