山药，这种营养丰富的食材，不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用。今天，就让我带你走进山药的世界，通过一系列家常配餐视频教程，让你轻松学会如何将山药变成美味佳肴。
山药选购与处理
山药的选购
- 外观：选择表皮光滑、无病斑、无损伤的山药。
- 颜色：山药的颜色越白，口感越细腻。
- 重量：同等大小的山药，重量较重的更鲜嫩。
山药的处理
- 去皮：山药皮含有皂素，直接接触皮肤可能会引起瘙痒，因此去皮是必要的。
- 浸泡：去皮后的山药要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
山药炒菜教程
山药炒肉片
- 食材：山药、猪肉、青椒、红椒、生抽、盐、油。
- 步骤：
- 将山药切片，猪肉切片，青椒、红椒切块。
- 热锅凉油，先下肉片翻炒至变色。
- 加入山药片，快速翻炒。
- 放入青椒、红椒，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
山药炖排骨
- 食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
- 步骤：
- 排骨焯水去血沫，山药去皮切块。
- 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒。
- 大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。
山药甜品教程
山药炖梨
- 食材：山药、梨、枸杞、红枣、冰糖。
- 步骤：
- 山药去皮切块，梨去皮切块。
- 锅中加入适量清水，放入山药、梨、枸杞、红枣。
- 大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入冰糖，继续炖煮5分钟，至冰糖溶化即可。
山药糯米糕
- 食材：山药、糯米粉、糖、芝麻。
- 步骤：
- 山药蒸熟后压成泥，加入糯米粉、糖揉成面团。
- 将面团搓成小圆球，压扁，撒上芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将山药糯米糕放入烤箱中层，烤15分钟即可。
总结
通过以上视频教程，相信你已经学会了如何将山药变成各种美味佳肴。山药不仅适合家常配餐，还能为你的餐桌增添一份健康与营养。快去试试吧，让山药成为你厨房中的新宠！