山药炒虾球是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松变大厨！
准备食材
- 山药 300克
- 虾仁 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒洗净，切成小块；葱切段；姜蒜切片。
2. 虾仁处理
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。
- 加入料酒、盐、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒山药
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入山药块，翻炒至表面微黄。
- 加入青红椒块，继续翻炒。
5. 调味出锅
- 加入适量盐，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，增加香气。
小贴士
- 山药去皮时，可以戴上一次性手套，防止皮肤过敏。
- 虾仁腌制时，淀粉可以增加口感，使虾仁更加嫩滑。
- 炒山药时，火候不宜太大，以免山药变黑。
- 虾仁和山药的搭配，既美味又营养，是一道不可多得的家常菜。
学会这道山药炒虾球的做法，你也能轻松变大厨，为家人和朋友带来美味佳肴！快来试试吧！