嘿，朋友们！今天要分享给大家一道超级家常又美味的佳肴——扁豆炒肉。扁豆炒肉色泽诱人，口感鲜嫩，而且做法简单，营养丰富，是很多人家的餐桌常客。下面，就让我来揭秘这道家常菜的烹饪秘诀吧！
扁豆炒肉的材料准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
扁豆炒肉的做法步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆洗净：首先将扁豆去头去尾，摘去老筋，然后洗净。
- 切肉：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
- 切蒜姜葱：将蒜末、姜末和葱花准备好，待用。
步骤二：炒制扁豆
- 炒扁豆：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末炒香。
- 加入扁豆：然后加入扁豆翻炒，炒至扁豆开始变软，但仍然保持一定脆度。
步骤三：炒制肉末
- 下肉丝：在扁豆快熟的时候，下肉丝快速翻炒，直至肉丝变色。
- 调味：加入适量酱油、盐继续翻炒，让肉丝和扁豆充分吸收酱油的味道。
步骤四：出锅装盘
- 加鸡精：根据个人口味，可加入鸡精/味精提鲜。
- 出锅装盘：炒至肉丝熟透，扁豆变软但不烂，出锅装盘。
美味秘诀分享
- 火候掌握：扁豆不宜炒太久，否则容易变烂，火候要掌握得当。
- 调味适量：调味料要根据个人口味调整，避免味道过重。
- 食材处理：扁豆处理干净，肉末腌制均匀，可以增加菜肴的口感。
通过以上步骤，一道美味的扁豆炒肉就完成了！赶快动手试一试吧，保证让你的家人朋友食欲大增，夸赞你的厨艺了得！祝大家烹饪愉快！