在忙碌的生活中，我们总是希望能找到既营养又美味的家常菜。扁豆炒肉丝就是这样一道菜，它不仅简单易学，而且富含蛋白质和纤维，对健康大有裨益。下面，就让我来带你一步步学会这道美味的家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
肉丝的处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入适量的盐、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝用厨房纸巾吸去多余的水分。
扁豆的处理
- 扁豆洗净，切成小段。
- 青红椒洗净，切成丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝。
- 快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，下入姜末和蒜末，炒出香味。
- 加入扁豆段和青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精/味精，继续翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与扁豆和青红椒丝一起翻炒均匀。
- 炒至扁豆变软，肉丝熟透，即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒扁豆时，火候要大，快速翻炒，以免扁豆炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样，一道营养美味的家常扁豆炒肉丝就做好了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！