准备工作
首先，我们要准备好以下食材和调料：
- 素鸡：1块（约200克）
- 洋葱：1个（约200克）
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
素鸡处理
- 将素鸡放入沸水中焯水，去除多余油脂和异味，焯水时间约为5分钟。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，切成薄片。
- 洋葱去老皮，切成丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末爆香。
- 加入洋葱丝翻炒至微微发软。
- 将素鸡片放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前，再次翻炒均匀，确保每片素鸡都裹上汤汁。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除多余的油脂和异味，使口感更佳。
- 洋葱切丝时，可以适当加一点盐，这样洋葱丝不易断。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可以根据个人口味调整。
- 炒制过程中，要不断翻炒，防止素鸡粘锅。
成品展示
经过以上步骤，一道美味的家常洋葱炒素鸡就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的洋葱炒素鸡！