豌豆，这种绿油油的蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是家常菜中的常见佳品。今天，就让我带你一起走进简单三步的小炒豌豆制作过程，让你轻松在家就能享受到色香味俱全的美味佳肴，从此告别外卖的烦恼。
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 新鲜豌豆 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：豌豆处理
- 将豌豆去筋，即从豌豆的两侧切一刀，去除两端的硬筋，这样炒出来的豌豆口感更加嫩滑。
- 将处理好的豌豆用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：切配辅料
- 红椒和青椒去籽，切成丝。
- 葱切成小段，姜和大蒜切片。
步骤三：炒制过程
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，这里的豆瓣酱可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 放入切好的红椒丝和青椒丝，快速翻炒至断生。
- 倒入豌豆，快速翻炒均匀，炒至豌豆变色。
- 加入生抽调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精。
- 最后，撒上葱段，快速翻炒几下，即可出锅。
小贴士
- 豌豆的处理是关键，去筋可以让豌豆更加嫩滑。
- 炒制过程中要快火快炒，这样可以让豌豆保持鲜嫩的口感。
- 豆瓣酱的选择会影响菜肴的整体口味，可以根据个人喜好选择豆瓣酱的类型。
这样，一道简单又美味的小炒豌豆就完成了。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。快来动手尝试一下吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！