嘿，亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道来自三门峡的家常菜——炒豌豆。这道菜不仅简单易做，而且美味营养，是下饭的好选择。接下来，就让我带你一步步走进这道菜的制作过程吧！
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜豌豆 200克
- 红椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽（可选）少许
- 鸡精/味精（可选）少许
制作步骤
步骤1：豌豆处理
- 将新鲜豌豆洗净，去除豆荚的两头，只留下中间的豆粒。
- 将豆粒放入开水中焯水，煮至豆粒变绿，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持豆粒的翠绿色。
步骤2：调味料准备
- 将葱、姜、大蒜分别切成末。
- 红椒洗净后去籽，切成小丁。
步骤3：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入红椒丁翻炒均匀。
- 倒入焯好水的豌豆，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、生抽、老抽和鸡精/味精调味，继续翻炒均匀。
- 炒至豌豆熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时，水开后放入豌豆，煮至豆粒变绿即可捞出，时间不宜过长，以免豆粒变软。
- 豌豆焯水后立即放入冷水中浸泡，可以保持豆粒的翠绿色和口感。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免豌豆炒糊。
- 根据个人口味，可以适量加入其他调料，如五香粉、花椒粉等。
结语
三门峡家常炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常饮食，还能为餐桌增添一抹色彩。希望这篇文章能帮助你在家轻松做出一道美味的炒豌豆。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！