扁豆丝，一道源自湖南的家常湘菜，以其独特的风味和开胃的特性，成为了餐桌上不可或缺的一道美食。今天，就让我这个烹饪专家，带你一步步学会这道美味的扁豆丝。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 扁豆：500克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蒜蓉辣椒酱：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，洗净。
- 切成细丝，备用。
第二步：准备调料
- 将干辣椒剪成小段。
- 将生姜和蒜瓣切成末。
- 将青红椒切丝备用。
第三步：炒制扁豆丝
- 热锅冷油，油温升至五成热时，加入干辣椒段和蒜末、姜末爆香。
- 放入扁豆丝翻炒，炒至扁豆丝变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 调入适量的酱油、蒜蓉辣椒酱、白糖和盐，翻炒均匀，炒至扁豆丝入味。
第四步：出锅装盘
- 炒好的扁豆丝出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 扁豆丝要切得细而均匀，这样炒出来的扁豆丝才会更加入味。
- 炒制扁豆丝时，火候不宜太大，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
学会这道扁豆丝，你就能在家里享受到美味的湘菜。快快动手试试吧！