在忙碌的生活中，我们总是希望能找到既营养又美味的家常菜谱。今天，就让我来为大家介绍一道简单易学、营养丰富的家常菜——青扁豆炒肉。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常食用，也是宴请亲朋好友的不错选择。
青扁豆炒肉的营养价值
青扁豆，又称青豆角，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它具有清热解毒、利水消肿的功效，对于高血压、水肿等症状有一定的辅助治疗作用。而猪肉则富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，两者搭配，营养更加均衡。
青扁豆炒肉的做法
准备材料
- 青扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤
青扁豆处理：将青扁豆去头去尾，洗净后切成小段；猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少量盐，抓匀腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒青扁豆：锅中留少量油，放入青扁豆段，加入适量盐，翻炒均匀。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与青扁豆一起快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至青扁豆熟软，肉片熟透，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
青扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的青扁豆炒肉就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！