在忙碌的生活中，偶尔想要为家人准备一道美味的家常菜，碎扁豆湘菜绝对是不错的选择。这道菜色泽诱人，口味独特，既保留了湘菜的香辣，又兼顾了家常菜的简单易做。下面，就让我们一起探索如何轻松学会这道地道湘味的家常菜吧！
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪肉馅 100克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
碎扁豆湘菜做法步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆去筋，洗净后切成小段。
- 猪肉馅加入少量生抽、料酒和水淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 青红椒去籽洗净，切成小片。
- 姜蒜切末，备用。
步骤二：炒制
- 热锅冷油，油热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入腌制好的猪肉馅，翻炒至肉馅变色。
- 倒入切好的扁豆段，翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精/味精调味，炒匀。
步骤四：出锅
- 待扁豆炒至断生，加入青红椒片和葱花，快速翻炒均匀。
- 出锅前可根据个人口味调整咸淡。
- 炒好的碎扁豆湘菜盛出装盘即可。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免变老影响口感。
- 猪肉馅可以选择五花肉或者后腿肉，口感更佳。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味选择不同辣度的豆瓣酱。
- 烹饪过程中要掌握火候，避免炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常碎扁豆湘菜。这道菜不仅味道地道，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出色香味俱全的地道湘菜！