家常菜中的素鸡，是一道既美味又实惠的菜肴。下面，就让我带你一起走进厨房，用简单几步制作出一道麻辣鲜香的素鸡，让你在家就能享受到餐馆级别的美味。
准备材料
- 素鸡 1根
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 生姜 1小块
- 花椒 1小把
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 醋 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 鸡精或味精 适量
- 香菜 适量（装饰用）
制作步骤
1. 准备素鸡
首先，将素鸡切成小块，大小根据个人喜好而定。然后，将切好的素鸡放入开水中焯水，去除多余的杂质和异味，大约煮2-3分钟。焯水后，捞出素鸡，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配菜
大蒜切末，生姜切片，青椒切丝，香菜切碎。干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 炒制
锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炸至出香味。然后，加入生姜片和大蒜末，炒出香味。
4. 加入素鸡
将焯好水的素鸡块放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、醋，根据个人口味加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，让调味料充分包裹住素鸡。
6. 收汁出锅
加入适量的鸡精或味精提鲜，炒匀后，撒上切好的青椒丝和香菜碎，快速翻炒均匀。待汤汁稍微收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除多余的盐分和杂质，使口感更佳。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒的用量来提升麻辣味道。
- 炒制过程中要快速翻炒，以防素鸡粘锅或炒糊。
这样一道麻辣鲜香的素鸡就完成了，不仅简单易学，而且美味可口。学会了这道菜，以后想吃时再也不用下馆子了。快快动手尝试一下吧！