在忙碌的生活中，我们常常选择外卖来解决一顿饭的问题。然而，外面的食物虽然方便，但往往缺乏家的味道。今天，我要给大家分享一道家常菜——素鸡卷麻辣秘制，让你轻松告别外卖，在家就能享受香辣美味的滋味。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 素鸡：1根
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备素鸡
将素鸡切成薄片，用开水焯水去除异味，捞出备用。
2. 准备青红椒
将青红椒切成细丝，葱姜蒜切成末，青蒜切成段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱
放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入青红椒
加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 加入调味料
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
7. 卷制素鸡
将炒好的青红椒丝铺在素鸡片上，卷成卷状。
8. 烹饪素鸡卷
将卷好的素鸡卷放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 出锅装盘
将炖煮好的素鸡卷捞出，摆放在盘中，撒上青蒜段即可。
小贴士
- 素鸡焯水时，可以加入少许料酒，去除异味。
- 郫县豆瓣酱的辣度较高，可根据个人口味适量调整。
- 素鸡卷炖煮时，注意火候，以免烧焦。
通过以上步骤，一道美味的家常素鸡卷麻辣秘制就完成了。在家自制，既健康又美味，快快动手尝试一下吧！