准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：500克
- 排骨：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 香菜：适量
- 胡萝卜：1根
- 土豆：1个
- 青椒：1个
- 豆腐皮：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
素鸡处理
- 将素鸡切成块状，大小根据个人喜好而定。
- 将切好的素鸡放入沸水中焯水，去除多余杂质，焯水时间约为2分钟。
- 焯水完成后，捞出素鸡，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
排骨处理
- 将排骨洗净，切成小块。
- 将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间约为5分钟。
- 焯水完成后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
调味料准备
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
- 将香菜切成小段。
- 将胡萝卜、土豆、青椒分别切成块状。
炖排骨
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 加入葱、姜、蒜末炒香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油翻炒均匀。
- 加入八角、香叶继续翻炒。
- 加入足够的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入素鸡和蔬菜
- 将焯水后的素鸡放入锅中。
- 加入胡萝卜、土豆、青椒继续炖煮15分钟。
- 根据个人口味加入盐、鸡精调味。
收汁出锅
- 将炖煮好的素鸡炖排骨盛出，撒上香菜即可。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除多余杂质，使口感更佳。
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，炖煮时更加鲜美。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。
- 蔬菜可以根据个人喜好选择，如茄子、西红柿等。
家常素鸡炖排骨是一道营养美味、简单易学的家常菜，快动手试试吧！