四季豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，它结合了四季豆的清脆和猪肉的鲜嫩，色香味俱全。下面，就让我来详细地介绍一下如何制作这道菜。
准备食材
- 四季豆：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 四季豆去两端和老筋，洗净后切成细丝。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量盐腌制10分钟。
- 姜切成末，蒜切成末，葱切成葱花。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，边缘微微卷起，捞出备用。
3. 炒四季豆
- 锅中留底油，加入姜蒜末炒香。
- 下入四季豆丝，大火快炒。
- 加入适量的盐，炒至四季豆丝断生。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与四季豆一起翻炒均匀。
- 加入酱油、白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅
- 炒至四季豆完全熟透，肉片入味，撒上葱花提香。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 选择四季豆时，要选颜色鲜绿、豆粒饱满的，这样炒出来的四季豆才会更加美味。
- 肉片腌制时可以加入一点淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时，火候要大，动作要快，以免四季豆炒得太老。
四季豆炒肉片，简单几步，就能做出色香味俱全的家常菜。不妨试着动手做一做，让家人和朋友都享受到这道美味的佳肴吧！