在这个快节奏的生活中，有时候我们希望一道菜既能快速上桌，又营养美味。今天，我要分享的就是这样一道家常菜——青豆炒虾仁。这道菜色香味俱佳，制作起来也非常简单，只需三步，就能让你享受到美味佳肴。
准备材料
首先，我们来准备一下所需的食材和调料：
- 新鲜虾仁 200克
- 青豆 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，沥干水分。
- 用少许盐、淀粉和少许油腌制10分钟，这样可以使虾仁更加鲜嫩。
步骤二：青豆焯水
- 将青豆放入开水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持青豆的翠绿色。
- 焯水后的青豆沥干水分，备用。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油温五成热时，放入姜末和蒜末炒香。
- 倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，炒至虾仁表面微微焦黄。
- 加入焯好水的青豆，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、盐和少许白糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 虾仁腌制时，可以加入少许料酒去腥增香。
- 炒虾仁时火候要大，动作要快，以免虾仁炒老了口感变差。
- 青豆焯水时间不宜过长，以免失去营养。
这道家常青豆炒虾仁，不仅制作简单，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳肴。快快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的菜肴！