选材与准备
首先，我们要准备好所需的食材。家常青豆炒肉的主要食材包括：
- 猪里脊肉：200克
- 青豆：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
接下来，我们将食材进行处理。将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。青豆洗净，大蒜和生姜切成末。
炒制过程
第一步：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，用中小火慢慢煎至两面变色，肉片微微卷起即可捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
第二步：炒青豆
- 将青豆放入锅中，快速翻炒均匀，炒至青豆表面微微焦黄。
- 如果喜欢，可以加入青红椒一起翻炒。
第三步：合炒出锅
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与青豆一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒青豆时，火候不宜过大，以免青豆炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和生抽的用量。
家常青豆炒肉是一道简单易学的家常菜，只需掌握好这3个步骤，你也能轻松变大厨。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的青豆炒肉！