准备食材
要制作这道美味的青豆炒虾仁，你需要以下食材：
- 鲜虾仁 200克
- 青豆 100克
- 大蒜 2瓣
- 姜片 少许
- 葱花 少许
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
制作步骤
步骤1：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入料酒、盐和少许白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
步骤2：青豆焯水
- 青豆洗净后，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持青豆的翠绿色。
步骤3：调味料准备
- 大蒜切片，姜片和葱花准备好。
步骤4：炒制虾仁
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时，放入腌制好的虾仁。
- 用中火快速翻炒，直至虾仁变色且基本熟透，盛出备用。
步骤5：炒青豆
- 锅中留少许油，放入蒜片和姜片爆香。
- 加入焯好水的青豆，快速翻炒均匀。
步骤6：调味
- 在青豆中加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，使青豆均匀上色。
步骤7：合并翻炒
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与青豆一起快速翻炒均匀。
步骤8：出锅装盘
- 最后撒上葱花，根据个人口味调整盐的分量。
- 出锅装盘，美味的青豆炒虾仁就完成了。
小贴士
- 虾仁腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的虾仁会更加鲜嫩。
- 焯水的青豆时间不宜过长，以免青豆失去口感和营养。
- 炒青豆时火不宜过大，以免青豆炒糊。
视频教程
为了更直观地学习如何制作这道菜，以下是视频教程的链接：
通过以上步骤，相信你已经掌握了青豆炒虾仁的制作方法。快去厨房尝试一下，让家人朋友共享这道美味的家常菜吧！