南瓜豆干烩菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。今天，就让我来为大家详细揭秘这道美味佳肴的制作过程。
准备材料
- 南瓜：1个（约500克）
- 豆干：100克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
南瓜处理：将南瓜洗净，去皮去籽，切成薄片。红椒、青椒洗净，去籽，切成小块。葱、姜、蒜洗净，切成末。
豆干处理：将豆干切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
炒制葱姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
炒南瓜：将南瓜片放入锅中，翻炒均匀，炒至南瓜边缘微黄。
加入豆干：将焯好水的豆干放入锅中，与南瓜一起翻炒均匀。
调味：加入酱油、老抽、糖、盐，翻炒均匀，让南瓜和豆干充分吸收调味料。
加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
加入红椒青椒：将红椒、青椒放入锅中，继续炖煮2分钟。
勾芡：锅中加入水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠。
出锅装盘：将炒好的南瓜豆干烩菜盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 南瓜选择时要选择成熟的，这样口感更好。
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
营养分析
南瓜富含β-胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、保护视力等作用。豆干含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，有助于补充人体所需的营养。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的南瓜豆干烩菜就完成了。快快动手，为家人朋友带来这道美味佳肴吧！