香芹豆干烩菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。
选材与准备
1. 主料
- 香芹：300克
- 豆干：200克
- 猪肉：100克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 香芹洗净，切成段。
- 豆干切成小块。
- 猪肉切成薄片。
- 生姜切片，蒜切末。
- 青红椒切丝。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，放入肉片，翻炒至变色。
- 加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
3. 炒豆干
- 将炒好的肉片盛出，锅中留底油。
- 放入豆干，翻炒至豆干表面微黄。
4. 炒香芹
- 加入香芹段，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、糖、生抽调味。
5. 加青红椒
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 调味勾芡
- 加入花椒粉提香。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀，出锅装盘即可。
菜品特点
香芹豆干烩菜色泽鲜艳，口感爽脆，豆干香而不腻，猪肉鲜嫩多汁。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。
小贴士
- 香芹可以提前焯水，去除草酸，使口感更佳。
- 豆干可以提前用温水泡发，使口感更嫩。
- 猪肉切片时，要斜切，这样可以使肉片更嫩。
香芹豆干烩菜，一道简单又美味的家常菜，赶快动手试试吧！相信你一定能做出一道色香味俱佳的香芹豆干烩菜，为家人带来满满的幸福感。