在繁忙的生活中，偶尔来一道自己动手制作的美食，既能满足味蕾，又能享受其中的乐趣。今天，就让我来分享一道家常美食——麻辣牛肉干的做法，让你在家就能享受到香气扑鼻、回味无穷的美味。
准备材料
- 牛肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如牛腩）
- 食用油：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：20克
- 郫县豆瓣酱：30克
- 酱油：20毫升
- 料酒：10毫升
- 白糖：10克
- 白胡椒粉：少许
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉洗净，切成2厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，以便入味。
- 生姜和大蒜切片备用。
步骤二：腌制牛肉
- 将切好的牛肉放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、盐，拌匀后腌制30分钟。
步骤三：炒制麻辣料
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、八角、香叶爆香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，炒出香气。
步骤四：煮牛肉
- 将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 待牛肉煮熟后，捞出备用。
步骤五：晾干牛肉
- 将煮好的牛肉放在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤六：烤牛肉干
- 预热烤箱至150℃。
- 将晾干的牛肉铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤制20分钟。
- 取出烤盘，将牛肉翻面，继续烤制20分钟，直至牛肉干表面呈金黄色。
小贴士
- 腌制牛肉时，加入适量料酒和酱油，可以使牛肉更加入味。
- 烹饪过程中，根据个人口味调整辣椒、豆瓣酱等调料的用量。
- 烤制牛肉干时，注意火候，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出麻辣牛肉干了。这道美食香气扑鼻，回味无穷，无论是作为下酒菜还是零食，都是不错的选择。快来试试吧！