准备材料
在开始制作风干牛肉干之前，我们需要准备以下材料：
- 牛肉（建议选择牛腿肉或牛腱子肉，肥瘦相间更佳）
- 生姜
- 料酒
- 白胡椒粉
- 食盐
- 白糖
- 老抽
- 八角
- 香叶
- 花椒
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉切成大约1厘米厚的片状，这样可以确保牛肉在风干过程中均匀受热和风干。
- 用刀背轻轻拍打牛肉，使其更加松散，有利于入味。
步骤二：腌制牛肉
- 在一个大碗中，加入切好的生姜片。
- 将牛肉片平铺在姜片上。
- 撒上适量的料酒、白胡椒粉、食盐、白糖、老抽，根据个人口味调整用量。
- 加入八角、香叶、花椒，增加风味。
- 拌匀后，将牛肉片腌制至少2小时，最好过夜，让牛肉充分吸收调料的味道。
步骤三：风干牛肉
- 将腌制好的牛肉片平铺在通风处，可以用厨房纸巾轻轻拍干表面的水分。
- 如果家里有风干设备，可以将牛肉片放入风干箱中，温度控制在25-30摄氏度，风干时间约为12-24小时。
- 如果没有风干设备，可以将牛肉片挂在通风良好的地方，避免阳光直射，风干时间会相对更长，大约需要3-5天。
步骤四：烤制牛肉干
- 当牛肉片风干到表面呈现干燥状态，且肉质变得紧实时，将其放入预热至150摄氏度的烤箱中。
- 烤制时间为30分钟至1小时，期间翻动一次，以确保牛肉干均匀受热。
- 烤至牛肉干表面呈现金黄色，且肉质变得酥脆即可。
视频教程
为了更直观地学习风干牛肉干的做法，以下是一个简单易学的视频教程：
[视频教程链接]
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的风干牛肉干。享受自己动手的乐趣，同时也为家人带来一道健康美味的佳肴！