杏鲍菇和金针菇，这两种食材在日常生活中并不少见，它们不仅营养丰富，而且口感独特。搭配粉丝和炒面，更是家常美食中的佳品。下面，就让我来为大家详细讲解杏鲍菇金针菇粉丝炒面的做法，让这道菜成为你餐桌上的美味佳肴。
准备材料
- 杏鲍菇 2根
- 金针菇 1把
- 粉丝 100克
- 面条 200克
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各半个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇：洗净后切成薄片，可以用盐稍微腌制一下，这样炒出来的杏鲍菇更加入味。
- 金针菇：去根洗净，切成小段。
- 粉丝：用温水泡软。
- 面条：根据个人喜好选择炒面或拉面，提前煮熟备用。
- 青红椒：洗净后切丝。
- 葱、姜、蒜：分别切成末。
2. 炒制肉末
- 热锅凉油，油温五成热时下入肉末，快速翻炒至变色。
- 加入葱姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 倒入酱油、蚝油，翻炒均匀，使肉末上色。
- 加入适量盐和糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
3. 炒制杏鲍菇和金针菇
- 锅中留底油，油热后下入杏鲍菇片，翻炒至表面微黄。
- 加入金针菇段，继续翻炒，炒至金针菇变软。
- 加入之前炒好的肉末，翻炒均匀。
4. 加入粉丝和面条
- 将泡软的粉丝和煮熟的面条加入锅中，与杏鲍菇、金针菇和肉末充分混合。
- 加入生抽，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀。
- 最后撒上青红椒丝，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 杏鲍菇的口感较为鲜美，腌制一下可以让其更加入味。
- 粉丝和面条的量可以根据个人喜好调整，喜欢软一些的可以多放一些粉丝。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免食材粘锅或炒糊。
这样，一道家常美味的杏鲍菇金针菇粉丝炒面就完成了。快快动手尝试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！