材料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 杏鲍菇 2-3根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 杏鲍菇洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 大蒜和生姜切成末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒杏鲍菇
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入杏鲍菇片，大火翻炒至杏鲍菇片变软。
- 加入酱油、老抽、白糖和适量的水，翻炒均匀，让杏鲍菇片充分吸收调味料。
步骤四：炒制完成
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与杏鲍菇片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒块，快速翻炒至青红椒断生。
- 调入适量的盐，翻炒均匀，撒上葱花提香。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的杏鲍菇炒肉盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 杏鲍菇在炒制前用盐水浸泡可以去除苦味，使口感更佳。
- 肉片腌制时加入料酒和生抽可以增加肉片的鲜味。
- 炒杏鲍菇时加入适量的水，可以让杏鲍菇片更加鲜嫩。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免食材炒糊。
以上就是东北家常杏鲍菇炒肉的做法图解，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快！