水芹菜小鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜品。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 水芹菜：适量
- 小鱼：适量（可以选择鲫鱼、鲈鱼等）
- 姜片：几片
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤
步骤一：处理小鱼
- 将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
步骤二：腌制小鱼
- 在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精或味精。
- 将腌制料均匀涂抹在小鱼身上，腌制10-15分钟。
步骤三：准备水芹菜
- 将水芹菜清洗干净，切成段。
- 用开水焯水，捞出备用。
步骤四：炒制小鱼
- 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 将腌制好的小鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
- 加入适量的水，水量没过鱼身即可。
- 大火烧开后，转中小火炖煮5-10分钟，直到鱼熟透。
步骤五：出锅装盘
- 将炖好的小鱼连同汤汁一起倒入炒锅中。
- 加入焯好水的芹菜段，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐和鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 小鱼在腌制时，可以加入一些料酒，可以去腥增香。
- 炖煮小鱼时，火不宜太大，以免鱼皮破裂。
- 水芹菜焯水的时间不宜过长，以免失去口感。
家常美味的水芹菜小鱼就做好了，简单几步，营养健康又下饭。赶快动手试试吧！