引言
辣味扁豆丝，一道简单又美味的家常菜，不仅适合夏天开胃，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘辣味扁豆丝的家常做法与秘诀，让你轻松在家就能做出色香味俱全的美食。
准备食材
- 扁豆 300克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 干辣椒剪成小段，备用。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入干辣椒段，翻炒至辣椒微微变红。
- 撇去辣椒，放入扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、醋和生抽，继续翻炒均匀。
- 最后撒上花椒粉，翻炒均匀，出锅即可。
秘诀分享
- 浸泡扁豆：扁豆中含有豆腥味，浸泡可以去除部分豆腥味，使菜肴更加清香。
- 快速翻炒：扁豆丝不宜炒制时间过长，以免变软失去口感，快速翻炒可以保持其脆嫩。
- 调味适量：根据个人口味调整盐、鸡精、醋和生抽的用量，使菜肴更加符合个人口味。
- 辣椒选择：干辣椒的辣度因品种而异，选择适合自己的辣度，以免过于辣口。
结语
辣味扁豆丝是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤和秘诀，相信你已经学会了如何在家制作这道美食。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份家常美味！