扣肉腐竹烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 扣肉：300克
- 腐竹：100克
- 胡萝卜：1根
- 青豆：50克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备扣肉
首先，将扣肉切成薄片，用开水焯水去除腥味，捞出备用。
2. 准备腐竹
将腐竹用温水泡发，切成小段备用。
3. 准备蔬菜
胡萝卜去皮切片，青豆洗净备用。
4. 炒制葱姜蒜
锅中放少量油，油热后放入葱姜蒜炒香。
5. 加入扣肉
将焯好水的扣肉放入锅中，加入料酒、酱油翻炒均匀。
6. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入蔬菜
将胡萝卜片和青豆放入锅中，翻炒均匀。
8. 调味
加入糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 加水
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
10. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，关火，将扣肉腐竹烩菜盛出即可。
小贴士
- 扣肉可以选择五花肉，口感更佳。
- 腐竹泡发时间较长，可提前浸泡。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如西红柿、茄子等。
- 炖煮时间可根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味可口的扣肉腐竹烩菜就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。快动手试试吧！