杏鲍菇上海青炒黄牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪技巧和营养秘密。
材料准备
主料
- 黄牛肉：300克
- 杏鲍菇：2根
- 上海青：适量
调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 黄牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、淀粉和少量盐腌制10分钟。
- 杏鲍菇洗净切片，上海青洗净切段。
2. 炒牛肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒杏鲍菇
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香，再加入杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇变软。
4. 炒上海青
- 将上海青放入锅中，快速翻炒，炒至断生。
5. 合炒
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中，与杏鲍菇和上海青一起快速翻炒均匀。
6. 调味
- 根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
营养分析
蛋白质
黄牛肉富含优质蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。
纤维素
杏鲍菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素
上海青含有丰富的维生素，如维生素C、维生素K等，有助于提高身体抵抗力。
微量元素
这道菜中的铁、锌等微量元素，有助于补充人体所需，维持身体健康。
小贴士
- 牛肉片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更佳。
- 炒杏鲍菇时，可以加入少量水，防止杏鲍菇炒焦。
- 炒上海青时，要快速翻炒，以免炒过烂。
杏鲍菇上海青炒黄牛肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜，赶快动手尝试一下吧！