杏鲍菇炒黄牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作方法简单。下面，我就来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能做出正宗的杏鲍菇炒黄牛肉。
材料准备
- 黄牛肉 300克
- 杏鲍菇 2个
- 大蒜 2瓣
- 姜适量
- 青红椒各1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 黄牛肉：选择肉质鲜嫩、色泽红润的黄牛肉，切成薄片，放入碗中。
- 杏鲍菇：清洗干净，切成条状，备用。
- 青红椒：洗净后，去籽切丝，备用。
- 大蒜和姜：分别切成末。
- 生抽、老抽、料酒：按照比例混合好，备用。
- 淀粉：用清水稀释成淀粉水。
步骤二：腌制牛肉
将切好的黄牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉水，用手抓拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
步骤三：热锅凉油
在锅中倒入适量的植物油，烧至五成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
步骤四：爆香调料
锅中留底油，放入姜末和大蒜末，炒出香味。
步骤五：翻炒杏鲍菇
将切好的杏鲍菇条放入锅中，翻炒均匀，炒至杏鲍菇表面微微焦黄。
步骤六：加入牛肉
将炒好的牛肉片重新放入锅中，与杏鲍菇一起翻炒。
步骤七：调味出锅
加入生抽、老抽的混合液，翻炒均匀，让牛肉和杏鲍菇充分吸收调味料。最后，根据个人口味加入盐、鸡精或味精，翻炒均匀，出锅即可。
营养搭配分析
- 蛋白质：黄牛肉含有丰富的优质蛋白质，有助于增强体质。
- 膳食纤维：杏鲍菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：杏鲍菇中含有丰富的维生素，如维生素B、维生素C等，具有很好的保健作用。
通过这样的营养搭配，不仅能够满足日常所需，还能在享受美味的同时，保持身体健康。
结语
杏鲍菇炒黄牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单，营养丰富。通过以上步骤，相信你在家也能做出美味的杏鲍菇炒黄牛肉。赶快动手尝试一下吧！