杏鲍菇炒黄牛嫩肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合日常饮食。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的杏鲍菇炒黄牛嫩肉。
材料准备
主料
- 黄牛肉：300克
- 杏鲍菇：2根
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 黄牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 杏鲍菇洗净，切成薄片。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
2. 腌制牛肉
将腌制好的牛肉片放入碗中，加入适量的淀粉，轻轻拌匀，使肉片表面均匀裹上一层淀粉。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
4. 炒牛肉
将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，炒至肉片表面微焦，取出备用。
5. 炒杏鲍菇
锅中留少许油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入杏鲍菇片，用中火翻炒至杏鲍菇片变软。
6. 加入调料
将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入酱油、料酒、生抽、蚝油、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
7. 炒至入味
继续翻炒，让杏鲍菇和牛肉充分吸收调料的味道，炒至杏鲍菇熟透。
8. 出锅装盘
将炒好的杏鲍菇炒黄牛嫩肉盛出，撒上青红椒丝，即可上桌享用。
菜品特点
- 口感丰富：牛肉鲜嫩多汁，杏鲍菇爽滑可口，青红椒的加入增添了菜品的色彩和口感。
- 营养均衡：这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
- 下饭佳品：这道菜味道鲜美，适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。
注意事项
- 牛肉切片时，要横着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
- 腌制牛肉时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炒杏鲍菇时，火候不宜过大，以免炒糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的杏鲍菇炒黄牛嫩肉。快动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！