扁豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来十分方便。下面，我就来详细地介绍一下扁豆炒肉的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
步骤一：处理食材
- 扁豆去头去尾，洗净后切成小段。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 青红椒洗净后去籽，切成丝。
- 生姜切丝，大蒜切片。
步骤二：炒扁豆
- 热锅凉油，油热后下入扁豆段，翻炒至扁豆表面微微发黄。
- 加入姜丝和蒜片，继续翻炒出香味。
- 炒至扁豆熟软，加入适量盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
步骤三：炒肉片
- 另起锅，加入适量油，油热后下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，加入少许老抽调色。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤四：合并炒匀
- 将炒好的扁豆重新倒入锅中，与肉片、青红椒丝一起翻炒均匀。
- 加入适量生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免变得过于软烂，影响口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 青红椒丝的加入可以增加菜肴的鲜味和色彩。
通过以上步骤，一道鲜嫩可口的扁豆炒肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的家常菜！