扁豆鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。今天，我就来教大家如何制作这道美味又营养的扁豆鸡丝。
准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 扁豆 150克
- 青红椒各半个
- 大葱 1根
- 姜适量
- 蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 鸡胸肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和清水，拌匀腌制10分钟。
- 扁豆去筋，切成细丝，青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末。
2. 炒鸡丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，下入姜蒜末爆香，再加入扁豆丝翻炒至变色，加入适量的盐，翻炒均匀后盛出。
4. 调味
- 另起锅，加入适量的食用油，油热后下入青红椒丝和葱段翻炒，加入炒好的鸡丝和扁豆丝，加入适量的酱油、鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 鸡胸肉比较嫩，切丝时尽量切得细一些，这样口感会更好。
- 腌制鸡丝时，可以加入一点淀粉，这样炒出来的鸡丝会更加嫩滑。
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变硬。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
结语
扁豆鸡丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。通过以上步骤，相信大家都能轻松学会这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人一起享受这份美味吧！