天水扁豆子，作为一道传统家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为你揭秘天水扁豆子的烹饪秘诀，让你轻松在家做出地道的美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 天水扁豆子：500克
- 猪里脊肉：150克
2. 辅料
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
二、烹饪步骤
1. 准备食材
- 将天水扁豆子洗净，切成段；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜切末；青红椒切丝。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒扁豆
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入扁豆段翻炒至变色。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆段一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒至断生。
5. 出锅
- 出锅前，可以根据个人口味加入适量的酱油提鲜。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
三、烹饪技巧
- 扁豆子不宜炒得太老，否则口感会变得硬邦邦的。
- 肉片要提前腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感，但不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
四、营养分析
天水扁豆子富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、健脾养胃等功效。猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、铁、锌等营养成分，具有补充体力、增强免疫力的作用。
通过以上步骤，相信你已经掌握了天水扁豆子的烹饪秘诀。快去试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味又营养的家常菜！