扁豆，又称四季豆、豆角，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。雷州扁豆作为特色农家菜，以其独特的风味和简单的做法，深受人们喜爱。今天，就让我来教你如何在家轻松制作一道美味的雷州扁豆食谱。
准备食材
- 扁豆 300克
- 猪肉 100克
- 姜蒜末 适量
- 蒜苗 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆洗净，去掉两头，撕去豆筋，切成约3厘米长的段。
- 将猪肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 炒制扁豆
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 加入姜蒜末炒香。
- 放入扁豆，快速翻炒至扁豆变色。
- 加入腌制好的猪肉片，继续翻炒均匀。
3. 调味出锅
- 加入适量盐、鸡精调味。
- 加入蒜苗段，快速翻炒。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少量老抽，使扁豆颜色更加鲜亮。
小贴士
- 扁豆焯水：在炒制扁豆之前，可以将扁豆焯水，这样可以使扁豆更加嫩滑，口感更好。
- 猪肉切片：将猪肉切成薄片，可以缩短炒制时间，使肉片更加鲜嫩。
- 烹饪时间：炒制扁豆和肉片的时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的雷州扁豆了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的好选择。快动手试试吧！